天草で獲れる真鯛を、贅沢に「鯛しゃぶ」でお召し上がりいただきます。
しっかりとした肉質と、噛めば噛むほど染み出る甘味のハーモニー だし汁の旨みが、鯛のしっかりとした旨味を際立たせます。

鯛しゃぶは、11月頃から3月末頃まで提供致します。

ヒオウギガイを正月に天草の海の幸としてご提供しております。
ヒオウギガイは、ホタテなどと同じ二枚貝の一種で貝殻の色が赤・橙・黄・紫とカラフルなのが特徴です。
このカラフルな貝殻が見た目によく縁起物として用いられています。
生産者が増えた近年ではボイルや鍋の具材、バター焼きにするなどして食べる冬の味覚です。